В Японии выпустили необычный сезонный тофу, в каждой упаковке которого находится не менее 15 цельных бобов знаменитого эдамамэ из префектуры Ямагата. Есть новинку предлагают не с соевым соусом, а с морской солью с водорослями.
Японская компания Suguro Foods представила летнюю новинку — тофу с бобами дадачамамэ, выращенными в городе Цуруока префектуры Ямагата.
Продукт поступил в продажу 1 августа 2026 года и будет выпускаться только в течение летнего сезона.
Главная особенность новинки — необычная «двойная» технология приготовления. Часть бобов измельчают и вмешивают непосредственно в соевую основу, а сверху на каждую порцию выкладывают ещё не менее 15 цельных бобов.
Благодаря этому продукт сочетает сразу две текстуры: нежный и гладкий тофу и плотные, слегка рассыпчатые зёрна эдамамэ.
Дадачамамэ — редкий местный сорт эдамамэ, который традиционно выращивают в окрестностях города Цуруока.
От обычных зелёных соевых бобов он отличается более насыщенным ароматом, выраженной сладостью и глубоким вкусом. Японцы нередко сравнивают его запах со свежей кукурузой.
Сезон сбора дадачамамэ довольно короткий, поэтому в Японии эти бобы считаются особым летним деликатесом.
Именно сезонность и ограниченный регион выращивания делают продукт заметно дороже и ценнее обычного эдамамэ.
Производитель рекомендует отказаться от привычного соевого соуса и попробовать тофу с прилагаемой порцией мосио — морской соли, приготовленной с использованием водорослей.
Такая соль обладает более мягким вкусом и содержит минеральные компоненты морского происхождения. Она не перебивает аромат бобов, а, напротив, подчёркивает их естественную сладость.
По словам производителя, именно соль позволяет лучше почувствовать вкус дадачамамэ, тогда как соевый соус мог бы сделать его менее заметным.
Перед подачей тофу рекомендуется хорошо охладить. Тогда контраст между нежной соевой основой и цельными бобами становится особенно выразительным.
Создатели продукта называют его примером японской концепции «пучидзэйтаку» — маленькой роскоши, которую можно позволить себе в повседневной жизни.
Вместо дорогого ресторанного блюда покупателю предлагают качественный сезонный продукт, способный сделать обычный ужин немного интереснее.
Новинку можно подавать:
Разработка также отражает растущий в Японии интерес к растительному белку и продуктам с простым составом.
Для производства тофу Suguro Foods использует воду, которую добывают с глубины около 150 метров в городе Инаги, расположенном в Токио.
Компания утверждает, что не добавляет в продукт пеногасители и другие технологические добавки, стараясь сохранить естественный вкус соевых бобов.
Для свёртывания соевого молока используется натуральный нигари — традиционный японский коагулянт на основе минеральных солей.
Упаковка весом 300 граммов, рассчитанная примерно на три порции, стоит 600 иен.
В комплект входят:
Купить продукт можно в фирменной точке Suguro Foods в токийском городе Инаги. Причём магазин работает в необычном формате: тофу продаётся круглосуточно через автомат без продавца.
Компания Suguro Foods была основана в 1932 году и уже в третьем поколении занимается изготовлением тофу, соевого молока и других продуктов из сои.
Производитель подчёркивает, что сохраняет традиционный подход к приготовлению и использует японские соевые бобы и природную воду.
Новый тофу с дадачамамэ показывает, как в Японии даже привычный повседневный продукт можно превратить в сезонную гастрономическую новинку — достаточно соединить местный ингредиент, необычную текстуру и красивую историю происхождения.
