Колечки (Anelletti Siciliani №33)

Anelletti Siciliani Pasta Etna 500 г — Альберто Поатти, Сицилия

Откройте для себя настоящий вкус Сицилии с пастой Alberto Poiatti. Этот сорт «Анелетти» (в переводе «колечки») — кулинарная жемчужина острова, которая покоряет своей универсальностью и текстурой.

Почему эта паста особенная?

1. Сырье высшего качества: Сделана из 100% сицилийской твердой пшеницы (сорта Maestà, Don Matteo, Iride). Это не просто «мука», а исторические сорта с высоким содержанием белка.
2. Вода с вулкана Этна: Для теста используется только чистая горная вода из источников у подножия вулкана. Это дает пасте уникальный, чуть сладковатый привкус.
3. Бронзовая матрица: Тесто продавливается через шершавую бронзу, а не тефлон. Благодаря этому поверхность макарон становится пористой и шероховатой — как наждачная бумага. Соус не стекает, а «прилипает» к каждому колечку.
4. Щадящая сушка: Медленная сушка при низких температурах сохраняет все витамины, минералы и белок, гарантируя идеальную консистенцию «аль денте».

Как готовить:
Варите в подсоленной воде 8–9 минут до состояния «аль денте». Классическое применение — Anelletti al forno (сицилийская запеканка с баклажанами, томатами и сыром), но паста великолепна и в овощных супах (минестроне), и просто с оливковым маслом и пармезаном.