Ракушечки (Gnocchi sardi №34)

Ракушечки (Gnocchi sardi №34) Alberto Poiatti — праздничный вкус Сардинии

Ракушечки Gnocchi sardi №34 от легендарной сицилийской компании Alberto Poiatti S.p.A. — это паста с богатой историей, уходящей корнями в глубь веков. Gnocchi sardi переводится как «сардинские клёцки», но не стоит путать их с картофельными ньокки. Это маленькая паста из семолы, по форме напоминающая крошечные ракушки или гнёздышки с характерной рифлёной поверхностью.

История с острова
Ньокки сарди родились столетия назад на прекрасном острове Сардиния. Традиционно их готовили по особым, праздничным случаям, когда семья собиралась за большим столом. Сегодня этот формат доступен каждому, но сохраняет тот самый аутентичный вкус и текстуру, которые сделали его легендой.

Секрет рифлёной поверхности и бронзы
Ньокки сарди №34 изготовлены методом бронзового фильерования (trafilata al bronzo). В сочетании с характерной рифлёной поверхностью (rigata) это даёт двойной эффект:

• Бронза оставляет микроскопические поры и шероховатости.
• Рифление создаёт бороздки и углубления.

В результате паста получается невероятно цепкой: соус не просто обволакивает, а буквально «врастает» в каждую ракушечку, задерживаясь во всех бороздках.

Традиции качества Alberto Poiatti
Alberto Poiatti S.p.A. — это сицилийская компания с богатой историей, символ премиального качества и верности традициям итальянского пастайо. Паста производится исключительно из отборной семолы твердых сортов пшеницы и чистой воды. Медленная сушка при низких температурах сохраняет питательные свойства зерна и обеспечивает идеальную текстуру al dente.

С чем сочетать?
Ньокки сарди №34 от Alberto Poiatti прекрасно удерживают самые разные соусы:

• Насыщенное мясное рагу — густые соусы из говядины, свинины или баранины. Рифлёная поверхность отлично собирает кусочки мяса.
• Рыбные соусы — нежное филе белой рыбы в томатном или сливочном соусе.
• Вонголе — классика с моллюсками, чесноком и белым вином. Крошечные ракушки пасты перекликаются с ракушками вонголе!
• Рикотта — нежный сливочный сыр, который заполняет все бороздки и углубления.
• Выдержанный пекорино — традиционный сардинский сыр с ярким, солёным вкусом. Идеальное сочетание, отсылающее к истокам этого формата.

Информация о продукте:

• Производитель: Alberto Poiatti S.p.A. (Италия, Сицилия).
• Тип: Короткая рифлёная паста (gnocchi sardi).
• Номер: 34.
• Форма: Маленькая ракушка с рифлёной поверхностью.
• Особенность: Бронзовое фильерование (trafilata al bronzo).
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 9 минут.
• Фасовка: 500 г / 1000 г.

Советы по приготовлению от Alberto Poiatti:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Благодаря бронзовому фильерованию паста выделяет много крахмала — сохраните немного воды после варки, она сделает соус более шелковистым и поможет ему лучше соединиться с пастой.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.

Характеристики: