Спагетти (Cappellini №1)

Спагетти (Capellini №1) Alberto Poiatti — ангельская тонкость итальянской кухни

Спагетти Capellini №1 от легендарной сицилийской компании Alberto Poiatti S.p.A. — это самый утончённый представитель семейства длинной пасты. Название происходит от итальянского capello — «волос», и в уменьшительной форме capellini означает «маленькие волоски» или «волосики». Это точно описывает их суть: очень тонкие, изящные нити, которые часто называют «волосами ангела».

Древний формат для чистой кухни
Капеллини — один из старейших форматов итальянской пасты. Их тонкость — не просто эстетика, а функциональность. Тонкие нити варятся всего 5 минут и требуют к себе особого, деликатного подхода. Они созданы не для густых мясных рагу, а для лёгких, прозрачных, элегантных соусов, где важна чистота вкуса каждого ингредиента.

Традиции качества Alberto Poiatti
Alberto Poiatti S.p.A. — это сицилийская компания с богатой историей, символ премиального качества и верности традициям итальянского пастайо. Паста производится исключительно из отборной семолы твердых сортов пшеницы и чистой воды. Медленная сушка при низких температурах сохраняет питательные свойства зерна и обеспечивает идеальную текстуру al dente даже для такой тонкой пасты.

С чем сочетать?
Капеллини №1 от Alberto Poiatti требуют простоты и изящества:

• Сливочное масло и сыр — классика минимализма. Горячие капеллини с кусочком холодного сливочного масла и тёртым пармезаном — это чистая магия итальянской кухни.
• Лёгкие томатные соусы — свежие томаты, базилик, чеснок и оливковое масло. Тонкая паста деликатно обволакивается соусом, не перегружая блюдо.
• Лёгкие бульоны — капеллини прекрасно чувствуют себя в прозрачных куриных или овощных бульонах, добавляя им сытности, но не тяжести.
• Тимбалло аль бурро — знаменитое сицилийское блюдо: капеллини запекаются в форме со сливочным маслом, создавая хрустящую корочку снаружи и нежную, пропитанную маслом сердцевину внутри.

Информация о продукте:

• Производитель: Alberto Poiatti S.p.A. (Италия, Сицилия).
• Тип: Длинная тончайшая паста (capellini).
• Номер: 1.
• Форма: Очень тонкие длинные нити.
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 5 минут.
• Фасовка: 500 г / 1000 г.

Советы по приготовлению от Alberto Poiatti:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Внимание! Капеллини варятся всего 5 минут — не отходите от плиты, чтобы не переварить эту тонкую пасту.
• Не ломайте капеллини перед варкой — они постепенно опустятся в воду сами.
• Для тимбалло аль бурро варите пасту на 1–2 минуты меньше — она дойдёт до готовности в духовке.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.