Сицилийские колечки (Anelli sicilliani №33)

Сицилийские колечки (Anelli Siciliani №33) — плотная паста с сицилийским характером

Сицилийские колечки Anelli Siciliani №33 — это формат пасты, рождённый кулинарными традициями солнечной Сицилии. Название anelli переводится с итальянского как «колечки», и это точно описывает их форму — плотные, коренастые кольца, созданные для серьёзных, насыщенных блюд.

Секрет бронзы и плотной текстуры
Анелли №33 изготовлены методом бронзового фильерования. Прохождение через бронзовую матрицу оставляет на поверхности пасты микроскопические шероховатости и поры. Это придаёт колечкам особую корпусность и бархатистую шершавость. Благодаря этому соус не просто обволакивает пасту, а буквально «прилипает» к ней, задерживаясь внутри кольца и в каждой неровности.

Коронное блюдо: тимбалло
В сицилийской кухне анелли — главные герои знаменитого тимбалло (запеканки). Это праздничное блюдо, где паста запекается в форме вместе с мясным рагу, сыром, горошком и иногда баклажанами. Плотная структура колечек и длительное время варки (12 минут) гарантируют, что паста не разварится при повторном нагревании в духовке и сохранит упругую текстуру al dente даже после запекания.

С чем ещё сочетать?
Помимо тимбалло, сицилийские колечки прекрасно работают с:

• Насыщенными мясными соусами — рагу из говядины, свинины или баранины.
• Запечёнными сырными блюдами — с моцареллой, рикоттой, пармезаном.
• Овощными соте — с баклажанами, кабачками, сладким перцем.

Информация о продукте:

• Тип: Короткая кольцевидная паста (anelli).
• Номер: 33.
• Форма: Плотное кольцо.
• Особенность: Бронзовое фильерование (trafilata al bronzo).
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 12 минут.
• Фасовка: 1000 г.

Советы по приготовлению:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Для тимбалло рекомендуется варить пасту на 1–2 минуты меньше указанного времени, так как она продолжит готовиться в духовке.
• Благодаря бронзовому фильерованию паста выделяет много крахмала — сохраните немного воды после варки для финального соединения с соусом.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.