Улитки (Lumachi №35)

Улитки (Lumachi №35) Alberto Poiatti — ракушки, созданные для соуса

Улитки Lumachi №35 от легендарной итальянской компании Alberto Poiatti S.p.A. — это паста, чья форма говорит сама за себя. Lumache по-итальянски означает «улитки», и действительно, каждая пастинка напоминает миниатюрную раковину улитки с характерными завитками и глубокой внутренней полостью.

Почему форма улитки так функциональна?
Лумаки — это один из самых «вместительных» форматов итальянской пасты:

• Глубокая внутренняя полость работает как чаша, в которую попадает соус, кусочки мяса, овощей или сыра.
• Закрученная структура удерживает начинку внутри даже при перемешивании и запекании.
• Рифлёная поверхность снаружи создаёт дополнительное сцепление с соусом.

Благодаря этому улитки дают отличные результаты в запеканках, где паста подвергается повторной термической обработке и должна сохранять форму и начинку.

Традиции качества Alberto Poiatti
Alberto Poiatti S.p.A. — это сицилийская компания с богатой историей, символ премиального качества и верности традициям итальянского пастайо. Паста производится исключительно из отборной семолы твердых сортов пшеницы и чистой воды. Медленная сушка при низких температурах сохраняет питательные свойства зерна и обеспечивает идеальную текстуру al dente.

С чем сочетать?
Улитки №35 от Alberto Poiatti отличаются широким спектром применения:

• Запеканки — это коронное блюдо для лумаки. В духовке они отлично держат форму и начинку, будь то мясо, овощи или сыр.
• Мясные соусы — густое рагу из говядины, свинины или дичи. Кусочки мяса прячутся внутри ракушек, создавая насыщенный вкус в каждом укусе.
• Сливочные и сырные соусы — особенно с рикоттой. Нежная, слегка зернистая текстура рикотты прекрасно заполняет полость улитки.
• Овощные соусы — с баклажанами, кабачками, сладким перцем, томатами.

Информация о продукте:

• Производитель: Alberto Poiatti S.p.A. (Италия, Сицилия).
• Тип: Короткая фигурная паста (lumache).
• Номер: 35.
• Форма: Раковина улитки.
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 8 минут.
• Фасовка: 500 г / 1000 г.

Советы по приготовлению от Alberto Poiatti:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Для запеканок варите улитки на 1–2 минуты меньше указанного времени — они дойдут до готовности в духовке и сохранят упругую форму.
• Сохраните немного крахмальной воды после варки — она поможет соусу лучше соединиться с пастой.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.