Завитушки (Casarecce №50)

Завитушки (Casarecce №50) Alberto Poiatti — сицилийский характер в каждом завитке

Завитушки Casarecce №50 от легендарной сицилийской компании Alberto Poiatti S.p.A. — это паста с подлинным южным характером. Название casarecce происходит от итальянского casa — «дом», и означает «домашние», «сделанные дома». Это отсылка к традиционной ручной формовке, которую сегодня воспроизводит бронзовое фильерование.

Уникальная форма из самого сердца Сицилии
Казаречче родились на Сицилии и до сих пор остаются одним из самых любимых форматов островной кухни. Каждая пастинка представляет собой узкую полоску теста, скрученную вокруг своей оси и слегка изогнутую на концах. Получается изящный S-образный завиток с небольшой полостью внутри.

Секрет бронзового фильерования
Казаречче №50 изготовлены методом бронзового фильерования (trafilata al bronzo). Прохождение через бронзовую матрицу оставляет на поверхности пасты микроскопические шероховатости и поры. Это придаёт пасте особую плотность и бархатистую шершавость, благодаря которой соус не просто обволакивает, а буквально «прилипает» к каждому завитку, задерживаясь в складках и полостях.

Традиции качества Alberto Poiatti
Alberto Poiatti S.p.A. — это сицилийская компания с богатой историей, символ премиального качества и верности традициям итальянского пастайо. Паста производится исключительно из отборной семолы твердых сортов пшеницы и чистой воды. Медленная сушка при низких температурах сохраняет питательные свойства зерна и обеспечивает идеальную текстуру al dente.

С чем сочетать?
Завитушки №50 от Alberto Poiatti прекрасно раскрываются как с насыщенными, так и с простыми соусами:

• Традиционное сицилийское рагу — это классика! Густой мясной соус, приготовленный по региональному рецепту, идеально сочетается с шероховатой текстурой казаречче.
• Простые томатные соусы — с базиликом, чесноком и оливковым маслом. Бронзовая поверхность отлично удерживает даже лёгкие заправки.
• Овощные соусы — особенно с баклажанами, которые так любят на Сицилии.
• Песто — сицилийское с томатами и рикоттой или классическое генуэзское.
• Сливочные и сырные соусы — нежные сливочные текстуры обволакивают каждый завиток.

Информация о продукте:

• Производитель: Alberto Poiatti S.p.A. (Италия, Сицилия).
• Тип: Короткая скрученная паста (casarecce).
• Номер: 50.
• Форма: Завиток, скрученный в S-образную трубочку с заострёнными концами.
• Особенность: Бронзовое фильерование (trafilata al bronzo).
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 9 минут.
• Фасовка: 500 г / 1000 г.

Советы по приготовлению от Alberto Poiatti:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Благодаря бронзовому фильерованию паста выделяет больше крахмала в воду — не сливайте всю воду после варки, оставьте немного для финального смешивания с соусом. Это сделает блюдо более сочным и шелковистым.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.