Завитушки (Rotolini №63)

Завитушки (Rotolini №63) Alberto Poiatti — фантазийная паста для вдохновения

Завитушки Rotolini №63 от легендарной сицилийской компании Alberto Poiatti S.p.A. — это паста, созданная для кулинарного творчества. Название rotolini переводится с итальянского как «маленькие рулетики» или «свёртки», что точно описывает их форму: каждая пастинка представляет собой плотно скрученный завиток, напоминающий миниатюрный рулет.

Фантазийный формат для оригинальных блюд
Ротолини относятся к категории formati di fantasia — фантазийных форматов пасты. Их необычная геометрия создана не только для красоты, но и для функциональности:

• Множество складок и углублений работают как кармашки для соуса.
• Плотная структура отлично держит форму при варке и запекании.
• Скрученная форма создаёт интересную игру текстур в готовом блюде.

Секрет бронзового фильерования
Ротолини №63 изготовлены методом бронзового фильерования (trafilata al bronzo). Прохождение через бронзовую матрицу оставляет на поверхности пасты микроскопические шероховатости и поры. Это придаёт пасте особую плотность и бархатистую шершавость, благодаря которой соус буквально «прилипает» к каждому завитку, задерживаясь во всех складках.

Традиции качества Alberto Poiatti
Alberto Poiatti S.p.A. — это сицилийская компания с богатой историей, символ премиального качества и верности традициям итальянского пастайо. Паста производится исключительно из отборной семолы твердых сортов пшеницы и чистой воды. Медленная сушка при низких температурах сохраняет питательные свойства зерна и обеспечивает идеальную текстуру al dente.

С чем сочетать?
Ротолини №63 от Alberto Poiatti созданы для изысканных и оригинальных рецептов:

• Томаты конфи и песто из рукколы — сладость медленно томлёных томатов и пикантная горчинка рукколы создают изысканный контраст, а бронзовая поверхность пасты отлично удерживает оба соуса.
• Кабачки и боттарга — нежные кабачки и солёная икра кефали (боттарга) — классика итальянской кухни, которая прекрасно раскрывается с текстурой ротолини.
• Сливочные и сырные соусы — нежные сливочные текстуры с добавлением трюфеля, шафрана или сыра.
• Песто — классическое генуэзское или сицилийское с томатами и рикоттой.
• Морепродукты — лёгкие соусы с креветками, кальмарами или гребешками.

Информация о продукте:

• Производитель: Alberto Poiatti S.p.A. (Италия, Сицилия).
• Тип: Короткая скрученная паста (rotolini).
• Номер: 63.
• Форма: Плотный рулетик-завиток.
• Особенность: Бронзовое фильерование (trafilata al bronzo).
• Состав: Семола (крупа) из твердых сортов пшеницы, вода.
• Время варки: 8 минут.
• Фасовка: 1000 г.

Советы по приготовлению от Alberto Poiatti:

• Рекомендуемая порция для взрослого: 80 г сухой пасты.
• Классическая пропорция: на 500 г пасты — 5 литров воды и примерно 35 г соли.
• Солите воду только после активного закипания.
• Благодаря бронзовому фильерованию паста выделяет больше крахмала в воду — сохраните немного воды после варки, она сделает соус более шелковистым и поможет ему лучше соединиться с пастой.
• Накрывайте кастрюлю крышкой — это ускоряет закипание и экономит энергию.